Surabaya, MercuryFM – Praktik penggelonggongan sapi kembali menjadi perhatian. Selain berpotensi menurunkan kualitas daging, praktik penambahan air secara paksa pada tubuh sapi sebelum disembelih juga dapat merugikan konsumen karena memengaruhi bobot daging yang diperjualbelikan.
Untuk mencegah praktik tersebut, PT Rumah Potong Hewan (RPH) Surabaya Perseroda memperkuat edukasi dan komitmen bersama para pelaku usaha pemotongan serta perdagangan daging.
Salah satu langkah yang dilakukan adalah menggelar seminar bertema Jaminan Produk Halal dan Perlindungan Konsumen dalam Praktik Pemotongan Hewan pada Jumat (13/11/2026) di BG Junction Multifunction Hall Surabaya.
Direktur Utama RPH Surabaya, Fajar A. Isnugroho, menegaskan persoalan sapi gelonggongan bukan sekadar menyangkut kualitas daging. Praktik tersebut juga berkaitan dengan kejujuran pelaku usaha, ketentuan syariat Islam, kesehatan hewan, hingga hak konsumen.
“Ini bukan hanya persoalan kualitas daging, tetapi juga menyangkut kejujuran pelaku usaha, pemenuhan ketentuan syariat, dan hak konsumen untuk mendapatkan produk daging yang aman, sehat, utuh, dan halal,” tegas Fajar.
Menurutnya, pemberantasan praktik sapi gelonggongan tidak bisa hanya dibebankan kepada RPH. Seluruh mata rantai usaha mulai dari pemilik ternak, jagal hingga pedagang daging harus memiliki komitmen yang sama.
Persoalan ini juga menjadi perhatian setelah Bahtsul Masail PCNU Kota Surabaya membahas praktik sapi gelonggongan serta pengulitan sapi sebelum hewan benar-benar mati.
Kedua praktik tersebut berkaitan dengan aspek kehalalan, tata cara penyembelihan, kesejahteraan hewan, dan keamanan produk daging yang sampai ke masyarakat.
RPH Surabaya menilai sosialisasi perlu dilakukan secara berkelanjutan agar para pelaku usaha memahami konsekuensi praktik penyimpangan dalam proses pemotongan hewan.
Sebab, daging dari sapi yang digelonggong berpotensi mengalami penurunan kualitas akibat perubahan kondisi fisiologis hewan. Penambahan air pada bobot sapi juga berpotensi merugikan pembeli karena berat daging yang diperjualbelikan tidak mencerminkan kondisi normal.
Seminar tersebut menghadirkan tiga narasumber, yakni Ketua Komisi Fatwa MUI Jawa Timur KH Sholihin Hasan, M.H.I., SDM Syariah LPH UNAIR Ustadz Ahmad Syauqi, S.Hum., M.Si., serta Ketua Lembaga Bahtsul Masail PCNU Kota Surabaya Ustadz Farobi Aqsom.
Melalui keterlibatan ulama dan lembaga pemeriksa halal, RPH Surabaya berharap pemahaman mengenai standar pemotongan hewan sesuai syariat dan peraturan perundang-undangan semakin kuat.
Fajar menegaskan, tujuan utama dari upaya tersebut adalah menjaga kepercayaan masyarakat terhadap daging yang beredar di pasaran.
“Daging yang beredar harus benar-benar memenuhi prinsip ASUH. Karena itu, komitmen memerangi sapi gelonggongan harus menjadi tanggung jawab bersama, bukan hanya RPH, tetapi seluruh pelaku usaha dan masyarakat,” pungkasnya. (lam)
